Deze carpaccio van rode biet is een eenvoudig, maar verfijnd voorgerecht dat de smaken van aardse biet, romige geitenkaas, en knapperige walnoten prachtig combineert. Een zoetzure dressing van balsamico en olijfolie geeft het gerecht de perfecte balans. Ideaal voor een elegant diner of een licht voorgerecht bij een feestelijke gelegenheid.
Ingrediënten (voor 4 personen):
| Ingrediënten | Hoeveelheden |
|---|---|
| Middelgrote Rode Bieten (gekookt of geroosterd en afgekoeld) | 4 Stuks |
| Zachte Geitenkaas (verkruimeld) | 100 Gram |
| Walnoten (grof gehakt of licht geroosterd) | 50 Gram |
| Balsamicoazijn | 2 Eetlepels |
| Extra Vierge Olijfolie | 4 Eetlepels |
| Honing (optioneel voor een extra zoetheid) | 1 Theelepel |
| Rucola (optioneel, voor de garnering) | Een Handvol |
| Verse Kruiden zoals Bieslook of Peterselie | Naar Eigen Smaak |
| Zout & versgemalen Peper | Naar Eigen Smaak |
Bereidingswijze:
Stap 1: Rode biet voorbereiden
Begin met het koken of roosteren van de rode bieten. Als je de bieten kookt, breng een pan met water aan de kook en kook de bieten gedurende 30-40 minuten, afhankelijk van hun grootte, totdat ze zacht zijn. Laat ze vervolgens afkoelen in koud water. Als je de bieten roostert, wikkel elke biet in aluminiumfolie en rooster ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 45-60 minuten, tot ze zacht zijn.
Zodra de bieten zijn afgekoeld, verwijder de schil (deze moet er gemakkelijk afglijden). Gebruik een mandoline of een scherp mes om de bieten dun te snijden, zodat ze eruitzien als carpaccio.
Stap 2: Dressing maken
In een kleine kom, meng de balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie en een theelepel honing (optioneel). Klop het mengsel goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper. De dressing moet een mooie balans hebben tussen zuur en zoet, zodat het de aardse smaak van de biet en de romigheid van de geitenkaas aanvult.
Stap 3: Samenstellen van de carpaccio
Schik de dun gesneden bietenplakken op een grote serveerschaal of op individuele borden, waarbij je de plakken lichtjes overlapt om een mooi patroon te creëren. Sprenkel een beetje van de balsamico-olijfoliedressing over de bieten om de smaken te versterken.
Stap 4: Topping toevoegen
Verkruimel de zachte geitenkaas gelijkmatig over de bieten. Strooi daarna de geroosterde walnoten over de carpaccio voor een knapperige textuur. Voor extra kleur en smaak kun je wat rucola en fijngehakte verse kruiden zoals bieslook of peterselie toevoegen als garnering.
Stap 5: Serveren
Sprenkel vlak voor het serveren de resterende dressing over het gerecht. Serveer de carpaccio direct als voorgerecht en geniet van de heerlijke combinatie van smaken en texturen. Dit gerecht is licht, fris, en perfect om de eetlust op gang te brengen zonder te zwaar te zijn.
Extra Tips voor Perfecte Carpaccio van Rode Biet:
Snijden
Zorg ervoor dat de bieten zo dun mogelijk gesneden worden voor de beste textuur. Gebruik een mandoline voor gelijkmatige plakjes.
Dressing balanceren
Proef de balsamico-olijfoliedressing voor de perfecte balans tussen zoet en zuur. Voeg honing naar smaak toe om het gerecht niet te zuur te maken.
Serveren
Serveer de carpaccio direct na het samenstellen, zodat de kaas en noten hun knapperigheid en frisheid behouden.
Serveertips
Dit gerecht combineert perfect met een frisse, witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een elegante Chardonnay. De frisse zuren van de wijn vullen de aardse smaak van de biet en de romigheid van de geitenkaas prachtig aan. Ontdek ons volledige assortiment aan Sauvignon Blanc en Chardonnay wijnen via de onderstaande knop voor de ideale aanvulling op dit gerecht.
Reactie plaatsen
Reacties