Een heerlijk geurend gerecht dat de sfeer van de herfst en winter perfect vangt: stoofperen in rode wijn. Dit klassieke dessert combineert de zoete, sappige peren met de diepe, kruidige tonen van rode wijn, kaneel en steranijs. Of je ze nu serveert als bijgerecht, nagerecht of als onderdeel van een feestelijk diner, stoofperen brengen altijd een vleugje nostalgie en warmte met zich mee. In dit recept ontdek je hoe je deze smaakvolle peren perfect bereidt, zodat ze prachtig rood kleuren en doordrenkt zijn met rijke, kruidige aroma’s.
Ingrediënten
voor ongeveer 4 personen
| stoofpeertjes (gieser wildeman) | 10/15 stuks |
| rode wijn of rode port | 750 ml |
| (bruine basterd)suiker | 50 gr |
| kaneel stokje | 1 stokje |
| steranijs | 2 stuks |
Recept stoofperen bereiden
Schil de peertjes met een dunschiller van onder tot boven. Laat het steeltje aan de peertjes zitten. Was de stoofperen onder stromend water en doe ze in een pan.
Stoofperen koken
Giet de wijn en/of port bij de stoofpeertjes tot ze net onder het vocht staan. Eventueel kun je het nog aanvullen met wat water. Doe de bruine basterdsuiker, het kaneelstokje en de steranijs erbij en breng het geheel met de deksel op de pan aan de kook.
Als de peren koken, laat ze dan op een laag (sudder)pitje zachtjes verder pruttelen. Laat de peren ongeveer 2 tot 3 uur stoven tot ze mooi donkerrood zijn en schep ze halverwege een keer om. Laat de stoofperen afkoelen in het vocht.
Reactie plaatsen
Reacties