Vongole Pasta, ook wel bekend als pasta met venusschelpen, is een traditioneel Italiaans gerecht dat de rijke smaken van de zee combineert met eenvoudige ingrediënten zoals knoflook, witte wijn en olijfolie. Dit gerecht is perfect voor liefhebbers van zeevruchten en biedt een lichte, frisse smaak die zowel geschikt is voor een doordeweekse maaltijd als voor een feestelijk diner. Volg deze stap-voor-stap handleiding om de perfecte Vongole Pasta te bereiden.
Ingrediënten (voor 4 personen):
| Ingrediënten | Hoeveelheden |
|---|---|
| Linguine of Spaghetti | 400 Gram |
| Verse Venusschelpen (vongole) | 1 Kilogram |
| Knoflook (fijngehakt) | 4 Teentjes |
| Kleine rode Chilipeper | 1 Stuk |
| Droge witte Wijn | 200 Mililiter |
| Verse Peterselie (fijngehakt) | 1 Handvol |
| Extra Vierge Olijfolie | 4 Eetlepels |
| Zout & versgemalen Zwarte Peper | Naar Eigen Smaak |
Bereidingswijze:
1. De pasta koken:
Breng een grote pot met ruim, licht gezouten water aan de kook. Voeg de linguine of spaghetti toe en kook deze al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal ongeveer 8-10 minuten). Zorg ervoor dat de pasta nog een beetje bite heeft, aangezien het later kort zal worden verwarmd met de Vongole.
Tip voor Professionals: Bewaar een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet. Dit kan later worden gebruikt om de saus te verrijken.
2. De Vongole voorbereiden:
Terwijl de pasta kookt, spoel je de venusschelpen goed af onder koud water. Gooi schelpen weg die al open staan en niet sluiten wanneer je erop tikt.
3. De Vongole bereiden:
Verhit de extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en eventueel de fijngehakte rode chilipeper toe voor extra pit. Bak de knoflook tot deze goudbruin is, wat ongeveer 1-2 minuten duurt. Pas op dat de knoflook niet aanbrandt, want dat kan een bittere smaak geven.
Voeg vervolgens de venusschelpen toe aan de pan, gevolgd door de witte wijn. Zet het vuur hoger en dek de pan af. Laat de schelpen 5-7 minuten stomen totdat ze allemaal open zijn. Schelpen die gesloten blijven na het stomen, moeten worden weggegooid, want die zijn niet eetbaar.
4. Pasta en Vongole combineren:
Giet de pasta af en voeg deze direct toe aan de pan met de venusschelpen. Als de pasta te droog lijkt, voeg dan een beetje van het bewaarde kookvocht toe. Dit helpt om de saus goed te binden en geeft extra smaak aan het gerecht.
Bestrooi met de verse, fijngehakte peterselie en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich vermengen.
5. Serveren:
Verdeel de pasta over de borden en zorg ervoor dat de venusschelpen mooi verdeeld zijn. Besprenkel elk bord met wat extra olijfolie voor een extra rijke smaak en eventueel nog wat extra verse peterselie voor de kleur.
Serveer het gerecht direct en geniet van de zilte, verfijnde smaken van de zee, perfect gecombineerd met de frisheid van de witte wijn en de kruidigheid van de knoflook en chilipeper.
Extra Tips voor Perfecte Vongole Pasta:
Schoonmaken
We bieden een scala aan gespecialiseerde diensten die zijn afgestemd op jouw individuele behoeften.
Kooktijd
We bieden een scala aan gespecialiseerde diensten die zijn afgestemd op jouw individuele behoeften.
Saus
We bieden een scala aan gespecialiseerde diensten die zijn afgestemd op jouw individuele behoeften.
Serveertips
Dit gerecht combineert perfect met een droge, witte wijn zoals een Pinot Grigio of een frisse Vermentino. De lichte, fruitige tonen van de wijn vullen de zilte smaken van de venusschelpen en de subtiele kruiden in de saus prachtig aan. Ontdek ons volledige assortiment aan Pinot Grigio en Vermentino wijnen via de onderstaande knop voor de ideale aanvulling op dit gerecht.
Reactie plaatsen
Reacties