Lamsrack met rozemarijn en knoflook is een verfijnde klassieker die perfect past bij een speciaal diner. De sappige smaak van het lamsvlees, gemarineerd met geurende rozemarijn en knoflook, vormt een harmonieus geheel met aardappelpuree en geroosterde groenten. Dit gerecht is vol van smaak, eenvoudig te bereiden en maakt altijd indruk op tafel.
Ingrediënten (voor 4 personen):
| Ingrediënten | Hoeveelheden |
|---|---|
| Lamsrack (ongeveer 8 koteletten) | 1 Stuk |
| Knoflook (fijngehakt) | 3 Teentjes |
| Verse Rozemarijn (fijngehakt) | 2 Takjes |
| Extra Vierge Olijfolie | 2 Eetlepels |
| Dijonmosterd (optioneel, voor extra smaak) | 1 Eetlepel |
| Aardappelen | 500 Gram |
| Boter | 50 Gram |
| Melk | 100 Mililiter |
| Geroosterde Groenten (zoals wortels, courgette en paprika) | Naar eigen Voorkeur |
| Zout & versgemalen Peper | Naar eigen Smaak |
Bereidingswijze:
Stap 1: Lamsrack marineren
Begin met het voorbereiden van de marinade. Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, verse rozemarijn, olijfolie, zout, en peper. Optioneel kun je Dijonmosterd toevoegen voor een extra laagje smaak.
Wrijf het lamsrack in met de marinade en zorg ervoor dat het goed bedekt is met de kruiden. Dek het vlees af met plasticfolie en laat het minstens 1 uur marineren in de koelkast. Voor een intensere smaak kun je het vlees ook de avond van tevoren marineren.
Stap 2: Lamsrack roosteren
Verwarm de oven voor op 200°C. Haal het lamsrack uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen voordat je het gaat roosteren.
Plaats het lamsrack in een braadslede en rooster het in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten voor een rosé (medium-rare) resultaat. Voor perfectie gebruik je een braadthermometer om de interne temperatuur te meten. 60°C is perfect voor medium-rare, terwijl 70°C zorgt voor een doorbakken lamsrack.
Zodra het lamsrack klaar is, haal het uit de oven en dek het losjes af met aluminiumfolie. Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt, zodat de sappen goed kunnen verdelen.
Stap 3: Aardappelpuree en groenten bereiden
Terwijl het lamsrack roostert, maak je de aardappelpuree. Kook de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in lichtgezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten). Giet af en stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper of gebruik een pureeknijper. Voeg de boter en melk toe en meng tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper.
Rooster de groenten in de oven op een aparte bakplaat. Snijd de groenten in stukken, besprenkel met olijfolie, en breng op smaak met zout, peper, en wat verse kruiden. Rooster ze in de oven voor 20-25 minuten, of tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
Stap 4: Serveren
Snijd het lamsrack in individuele koteletten en serveer het met de aardappelpuree en de geroosterde groenten. Garneer het gerecht met een takje rozemarijn voor een extra vleugje geur en smaak.
Extra Tips voor Perfect Lamsrack
Marineren
Laat het lamsrack minstens 1 uur marineren voor de beste smaak. Voor een nog intensere smaak, marineer het vlees de avond van tevoren.
Kooktijd
Gebruik een braadthermometer om ervoor te zorgen dat het vlees de perfecte temperatuur bereikt. 60°C is ideaal voor medium-rare.
Rusttijd
Laat het lamsrack na het roosteren 10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig verdelen, waardoor het vlees sappig blijft.
Serveertips
Dit gerecht combineert perfect met een volle, rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een kruidige Syrah. De rijke, complexe smaken van de wijn vullen het sappige lamsvlees en de aromatische rozemarijn en knoflook prachtig aan. Ontdek ons volledige assortiment aan Cabernet Sauvignon en Syrah wijnen via de onderstaande knop voor de ideale aanvulling op dit gerecht.
Reactie plaatsen
Reacties