Chocolademousse is een klassiek dessert dat nooit teleurstelt. Deze versie is extra bijzonder door de toevoeging van vers rood fruit zoals frambozen en aardbeien, die de diepe smaken van de chocolade verfrissen en het dessert een lichte, zomerse twist geven. Het is een perfecte afsluiting van een luxe diner en kan gemakkelijk van tevoren worden gemaakt.
Ingrediënten (voor 4 personen):
| Ingrediënten | Hoeveelheden |
|---|---|
| Pure Chocolade (minimaal 70% cacao) | 200 Gram |
| Eieren (eieren scheiden) | 3 Stuks |
| Fijne Suiker | 50 Gram |
| Slagroom | 300 Mililiter |
| Vanille Extract | 1 Theelepel |
| Verse Frambozen | 100 Gram |
| Verse Aardbeien (gehalveerd) | 100 Gram |
| Zout | Snufje |
Bereidingswijze:
Stap 1: Chocolade smelten
- Begin met het smelten van de chocolade. Breek de pure chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie (in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water). Roer de chocolade af en toe door tot deze volledig is gesmolten en glad is.
- Haal de kom van het vuur en laat de gesmolten chocolade iets afkoelen.
Stap 2: Eierdooiers en chocolade mengen
- Klop in een aparte kom de eierdooiers los met de fijne suiker tot het mengsel licht en romig is.
- Voeg vervolgens de afgekoelde, gesmolten chocolade en het vanille-extract toe aan de eierdooiers en meng alles goed door elkaar.
Stap 3: Eiwitten opkloppen
- Klop in een schone, vetvrije kom de eiwitten met een snufje zout stijf, totdat er stijve pieken ontstaan. Dit geeft de mousse de lichte en luchtige textuur.
- Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het chocolademengsel, zorg ervoor dat je de luchtigheid behoudt. Meng niet te veel, anders verlies je de luchtigheid.
Stap 4: Slagroom kloppen
- Klop in een aparte kom de slagroom stijf. De slagroom moet stevig genoeg zijn om vorm te houden, maar niet te stijf.
- Spatel vervolgens de opgeklopte slagroom voorzichtig door het chocolademengsel, totdat alles goed gemengd is.
Stap 5: Chocolademousse opdienen en koelen
- Verdeel de chocolademousse over 4 dessertglazen of schaaltjes. Strijk de bovenkant glad met een spatel voor een nette afwerking.
- Laat de chocolademousse minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de mousse stevig wordt en de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Stap 6: Garneren met rood fruit
- Vlak voor het serveren, garneer je de chocolademousse met het verse rood fruit. Verdeel de frambozen en aardbeien gelijkmatig over de mousse.
- Voor extra elegantie kun je de mousse afmaken met wat geraspte chocolade of een beetje poedersuiker.
Extra Tips voor Perfecte Chocolademousse
Textuur
Klop de eiwitten en slagroom luchtig, zodat de mousse romig en licht blijft. Meng voorzichtig om de luchtigheid te behouden.
Garnering
Voeg het rode fruit pas vlak voor het serveren toe, zodat het vers en sappig blijft. Je kunt ook wat geraspte chocolade toevoegen voor extra luxe.
Koeltijd
Laat de mousse minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich ontwikkelen en de mousse stevig wordt.
Serveertips
Dit dessert combineert perfect met een zoete dessertwijn zoals een Tawny Port of een Riesling. De rijke, volle smaken van de chocolade worden prachtig in balans gebracht door de frisse tonen van het rode fruit en de zoetheid van de wijn. Ontdek ons volledige assortiment aan Tawny Port en Riesling wijnen via de onderstaande knop voor de ideale aanvulling op dit dessert.
Reactie plaatsen
Reacties