Blini’s zijn kleine, luchtige pannenkoekjes die ideaal zijn voor feestelijke hapjes en verfijnde voorgerechten. Belegd met romige citroencrème en delicate plakjes gerookte zalm, vormen ze een lichte, frisse start voor elk diner. Dit gerecht prikkelt de smaakpapillen zonder te zwaar te zijn, waardoor het perfect is voor een elegante maaltijd.
Ingrediënten (voor 4 personen):
| Ingrediënten | Voor de Blini: | Hoeveelheden |
|---|---|
| Bloem | 125 Gram |
| Bakpoeder | 1 Theelepel |
| Ei | 1 Stuk |
| Melk | 150 Mililiter |
| Karnemelk | 50 Mililiter |
| Boter | Naar eigen smaak |
| Zout | Snufje |
| Ingrediënten | Voor de Topping: | Hoeveelheden |
|---|---|
| Gerookte Zalm | 200 Gram |
| Crème Fraîche | 125 Gram |
| Citroen | 1 Stuk |
| Verse Dille | 1 Handje |
| Kappertjes | Naar eigen Smaak |
| Zout & versgemalen Peper | Naar eigen Smaak |
Bereidingswijze:
Stap 1: Het maken van de blini’s
Begin met het maken van het beslag voor de blini. In een mengkom, voeg de bloem, bakpoeder, en een snufje zout samen. Maak een kuiltje in het midden en breek het ei erin. Voeg de melk en karnemelk toe en klop alles met een garde tot een glad beslag zonder klontjes.
Verhit een beetje boter of olie in een anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik een kleine lepel om kleine hoopjes van het beslag in de pan te scheppen – ongeveer 1 eetlepel per blini. Bak de blini’s ongeveer 1-2 minuten per kant, of totdat er kleine bubbels verschijnen en de onderkant goudbruin is. Draai ze voorzichtig om en bak de andere kant.
Herhaal dit proces totdat al het beslag op is en zet de gebakken blini’s apart. Zorg ervoor dat ze licht en luchtig blijven, want dat is wat ze zo verfijnd maakt.
Stap 2: De citroencrème bereiden
Terwijl de blini’s afkoelen, maak je de frisse citroencrème. In een kleine kom meng je de crème fraîche met de geraspte schil van 1 citroen en het sap van een halve citroen. Roer goed door en breng op smaak met zout, peper, en wat fijngehakte dille.
Tip voor Professionals: Als je van extra frisheid houdt, kun je wat extra citroensap toevoegen, maar zorg ervoor dat de crème niet te dun wordt.
Stap 3: Blini’s beleggen met gerookte zalm en citroencrème
Als de blini’s klaar zijn, begin je met het beleggen. Neem een kleine lepel en schep een beetje van de citroencrème op elke blini. Zorg ervoor dat je genoeg ruimte overlaat om de plakjes gerookte zalm er mooi op te draperen.
Leg een plakje gerookte zalm bovenop de citroencrème. Zorg ervoor dat het er elegant uitziet door de zalm lichtjes op te rollen of losjes neer te leggen, zodat het gerecht er visueel aantrekkelijk uitziet.
Stap 4: Garneren en serveren
Garneer elke blini met een paar fijne takjes verse dille voor extra smaak en kleur. Voor een subtiele ziltige toets kun je nog wat kappertjes toevoegen als finishing touch. Dit geeft het gerecht een extra laagje smaak.
Serveer de blini’s direct, zodat de smaken fris blijven en de textuur van de blini’s luchtig is
Extra Tips voor de Perfecte Blini met Zalm
Blini’s bakken
Zorg ervoor dat de blini’s klein en luchtig blijven. Gebruik een eetlepel beslag per blini en bak ze goudbruin voor de beste textuur.
Citroencrème balanceren
Voeg citroensap met mate toe, zodat de crème fris blijft zonder te zuur te worden. Proef tussendoor om de juiste balans te vinden.
Serveren
Serveer de blini’s direct na het beleggen, zodat de zalm en crème hun frisheid behouden en de blini’s niet zompig worden.
Serveertips
Dit gerecht combineert perfect met een frisse, witte wijn zoals een Chardonnay of een knisperende Sauvignon Blanc. De romige citroencrème en de ziltige gerookte zalm worden prachtig aangevuld door de fruitige en frisse tonen van de wijn. Ontdek ons volledige assortiment aan Chardonnay en Sauvignon Blanc wijnen via de onderstaande knop voor de ideale aanvulling op dit gerecht.
Reactie plaatsen
Reacties