Ravioli met truffel is een luxe en verfijnd gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. De zachte vulling van ricotta en truffel geeft de ravioli een romige textuur en een intense smaak. Geserveerd met een rijke botersaus en afgemaakt met geraspte Parmezaanse kaas, blijft dit gerecht elegant en licht door de delicate balans van smaken. Volg dit recept stap voor stap om de perfecte ravioli met truffel te bereiden.
Ingrediënten (voor 4 personen):
| Ingrediënten (voor de ravioli) | Hoeveelheden |
|---|---|
| Bloem | 300 Gram |
| Eieren | 3 Stuks |
| Extra Vierge Olijfolie | 1 Eetlepel |
| Ricotta | 250 Gram |
| Truffelpasta of Truffelolie | 1 Theelepel |
| Zout & versgemalen Peper | Naar eigen Smaak |
| Ingrediënten (voor de botersaus) | Hoeveelheden |
|---|---|
| Boter | 100 Gram |
| Knoflook (fijngehakt) | 2 Teentjes |
| Verse Salie | Een paar Blaadjes |
| Parmezaanse Kaas (vers geraspt) | 100 Gram |
| Ingrediënten (voor de afwerking) | Hoeveelheden |
|---|---|
| Truffelschilfers (optioneel) | Een paar Schilfers |
| Extra Parmezaanse Kaas (vers geraspt) | 2 Eetlepels |
| Verse Peterselie of Basilicum (fijngehakt) | Naar eigen Smaak |
Bereidingswijze:
Stap 1: Het maken van de ravioli
- Begin met het maken van het deeg voor de ravioli. Maak een hoopje van de bloem op een schone werkbank en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren in het kuiltje en voeg een snufje zout en de olijfolie toe.
- Gebruik een vork om de eieren langzaam door de bloem te mengen. Zodra het mengsel begint samen te komen, kneed je het deeg met je handen. Kneed het deeg gedurende 8-10 minuten tot het soepel en elastisch is. Wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
- Terwijl het deeg rust, maak je de vulling. Meng in een kom de ricotta met de truffelpasta of truffelolie en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Zorg ervoor dat de vulling glad en goed gemengd is.
Stap 2: Ravioli vormen
- Verdeel het deeg in twee porties en rol elke portie uit met een deegroller of gebruik een pastamachine om het deeg dun uit te rollen. Het deeg moet dun genoeg zijn om de vulling goed te kunnen zien, maar niet te dun om te scheuren.
- Leg kleine hoopjes van de vulling (ongeveer 1 theelepel per ravioli) op één helft van het uitgerolde deeg, met voldoende ruimte ertussen. Dek af met de andere helft van het deeg.
- Gebruik een raviolisnijder of een mes om de ravioli uit te snijden. Zorg ervoor dat de randen goed zijn dichtgedrukt om te voorkomen dat de vulling eruit lekt tijdens het koken. Leg de ravioli op een bebloemde plaat en herhaal dit proces tot al het deeg en de vulling op zijn.
Stap 3: Ravioli koken
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de ravioli voorzichtig toe aan het kokende water en kook ze gedurende 2-3 minuten of totdat ze boven komen drijven. De ravioli is snel gaar omdat het verse pasta is.
- Schep de ravioli voorzichtig uit het water met een schuimspaan en zet apart terwijl je de saus maakt.
Stap 4: Botersaus bereiden
- Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en een paar blaadjes salie toe. Laat de knoflook en salie op laag vuur sudderen totdat de knoflook licht goudbruin is en de boter een nootachtige geur krijgt.
- Voeg de gekookte ravioli toe aan de pan en schep ze voorzichtig om in de botersaus. Zorg ervoor dat elke ravioli bedekt is met de rijke botersaus.
Stap 5: Serveren
- Verdeel de ravioli over borden en garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas. Voor een extra luxe toets kun je een paar truffelschilfers over de ravioli strooien.
- Garneer het gerecht eventueel met verse kruiden zoals peterselie of basilicum voor een frisse smaak en een mooie presentatie.
Extra Tips voor Perfecte Ravioli met Truffel
Deeg
Zorg ervoor dat het pastadeeg dun genoeg is uitgerold om een zachte en delicate ravioli te krijgen. Gebruik een pastamachine voor consistentie.
Vulling
Voeg de truffelpasta met mate toe. Truffel heeft een sterke smaak, dus een kleine hoeveelheid zorgt al voor een perfecte balans.
Serveren
Serveer de ravioli direct na het koken en mengen met de botersaus om te voorkomen dat de pasta uitdroogt.
Serveertips
Dit gerecht combineert perfect met een romige, witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Pinot Grigio. De volle, zachte tonen van de wijn passen prachtig bij de romige vulling van de ravioli en de rijke smaak van de truffel. Ontdek ons volledige assortiment aan Chardonnay en Pinot Grigio wijnen via de onderstaande knop voor de ideale aanvulling op dit gerecht.
Reactie plaatsen
Reacties